探寻家的温馨——妈妈的味道

大家好，关于探寻家的温馨——妈妈的味道很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于的知识，希望对各位有所帮助！

自从有了孩子，家里就一直有一个阿姨。要么我阿姨做饭，我妈妈做饭，要么我们出去吃饭。孩子们心中的“妈妈的味道”不正是她们以前的阿姨和现在的菲律宾女佣的“味道”吗？

母亲的味道是孩子童年记忆中最深的印记之一，即使长大了也无法抹去。虽然不像某个记忆片段那样直观、描述性强，但它却持久存在，从胃到心脏直接相连。母亲的味道，让孩子们怀念，让他们想起亲情。但吃着阿姨和菲律宾女佣做的食物长大的孩子还会有这种“妈妈的味道”吗？如果是这样，你会想我吗？

有了这样的念头，我当即决定，要打造一款“妈妈的味道”，开启一场保卫孩子记忆的战斗。

记得孩子小的时候，我偶尔会做饭，他们每次都吃得津津有味。到了新加坡之后，我做饭就少了。偶尔煮几次炒饭和面条，孩子们也很喜欢。我决定重复同样的伎俩，让孩子们想起他们曾经喜爱的“妈妈的味道”。不过当然，炒饭和面条太简单了，我需要更强大的武器。

我开始每周日中午或晚上做饭。

我从面条汤开始。我煮的面汤正是我的“妈妈的味道”。妈妈做的菜大概就是她的“妈妈的味道”。 —— 我和祖母住了一段时间。在我的记忆里，奶奶煮的面条最美味。我妈妈有时也会像我祖母一样煮它们，而且它们也很好吃。我奶奶的烹饪风格和我家乡的烹饪风格一模一样。她用小火小心翼翼地煮着，味道一点一点地渗进去。

奶奶喜欢做蔬菜面和猪肉面。面条要选择滑滑、质感好的，不像江浙苏式面条粗、硬、生。作为一个爱吃面、爱吃面的人，上海面刚好够填饱肚子，但味道并不好。如果真要比较的话，可能和近年来上海流行的凹面有点相似。面条必须精心煮至柔软、光滑、不糊状，但面条的原味被带出来，所添加的食材的味道被充分吸收，变得香浓。绿色蔬菜应切成任何形状，包括叶和茎。把茎切成小块，这样更容易烹饪。肉丝最好用玉米淀粉捏一下。

我的童年是在奶奶家度过的，上小学后又回到了父母家。当我上小学的时候，周末我总是去奶奶家住一晚。奶奶总是给我煮一碗面条，里面有蔬菜和猪肉。我一个人在房间里做家务，奶奶煮面拿到房间里给我吃。

奶奶住在老式的公屋里。一栋二层楼房，瓦顶。公共大厅是这家酒店的主厅，也是通往二楼木楼梯的入口。一条长长的走廊穿过这个大厅，这就是主走廊。走廊两边都是房间。有的房子只有一个房间，有的房子有两个房间。一侧有两条较短的走廊与这条走廊相交，每条走廊都连接着其他一些房间。厨房统一在另一边，每栋房子一个，需要到外面去。我看不出整个布局是什么形状。有时候，当一个陌生人走进来时，你会找不到路。在那里长大，我最喜欢的事情就是玩捉迷藏。交错的走廊是我的武器。当我躲起来时，我听到脚步声靠近，有人在寻找我。我立即利用对地形的熟悉，快速奔跑、移动。

主走廊的一端是正门，另一端有出口。两个出口出来后，拐角处，有一排厨房。

所以，每次奶奶去煮面的时候，她都离我有点远。奶奶就不那么放心了。煮完面条回来时，奶奶一般都是走户外路线，先从奶奶家的窗下经过，然后穿过大厅走到门口。每次经过窗户，奶奶都会害怕我，急忙打电话告诉我，她的脸来了。

当我上中学开始长大的时候，每天晚上自习结束后，妈妈都会给我煮一小锅面条。还有肉丝和蔬菜面条。妈妈必须去上班。我们很多人都住在单位的宿舍楼里，单位和家就挨着。我妈妈因为工作要从河东到河西，路途相当远。她通常下午五六点下班回来。我们的晚自习大约七点开始，八点三十分结束。我妈妈总是匆匆忙忙地做晚饭，基本上只是为了应付。而晚上的这一小锅面条，是用心做的，专门为我做的。在小电炉上慢慢地煮，直到面条软烂为止。家的理由。它也成了我的“妈妈的味道”。

我回忆着自己的“妈妈的味道”和妈妈的“妈妈的味道”，给孩子们做了几次面条。我还做的肉丝青菜面，估计特别适合小孩子的口味。每次当我的老师不发表意见时，两个孩子吃完饭后仍然尖叫。

我女儿的口味和我很像，也有汤面胃。当她一岁半的时候，我们去欧洲度假。那时的她还无法咀嚼后来如此喜爱的法式面包。她连续几天吃腻了土豆泥、菠菜泥之类的东西。于是我就用当地的食材，选择了超市里一种比较容易煮的面食，叫通心粉，然后充分利用美味的欧洲蔬菜、蘑菇、胡萝卜、芹菜，把它们切成小块，一起煮。小女孩吃完饭，咂了咂嘴，不哭了。

长大后，我做过几次正宗的蔬菜肉丝面。阿姨做饭的时候，生怕主人说没味道，不好吃。他们总是油太多、盐太多、味道很重。我们的菲律宾女佣虽然很爱做饭，一些菜也能做得一手好菜，但她的口味也很重，喜欢加很多调料。比如，她不能只炒青菜，而必须加蚝油或少许生抽。我的蔬菜肉丝面清淡，尽量发挥食物本来的美味。就这一点，孩子们都爱吃。

我的炒饭也一样。不像菲律宾菜那么花哨，但是清淡，知道孩子喜欢吃什么。香肠少许，胡萝卜丁，豆角，青菜茎混合在一起，炒香。孩子们很喜欢吃它。

有时候我想，可能是我给孩子做饭的时候很用心，而孩子们很少能吃妈妈做的饭菜，所以无论如何都爱吃。孩子还小，味觉还没有发育好，味觉不如大人。也许这是对母爱的一种心理反应，一种接受宠爱的撒娇吧？

不管怎样，有了面条和炒饭的良好开端，我开始升级了。

首先，我怀念那些没有被蚝油和生抽掩盖的蔬菜味道。我做的炒菠菜、炒菜花、炒油菜等，少油少盐，半炒半煮。如果可能的话，我会用小火慢炖，让蔬菜的味道散发出来。我发现孩子们很爱吃，这次老师也很爱吃。我观察到老师的妈妈也用这种方式煮蔬菜。

我继续想，还有什么技巧可以让我的孩子离家后一直想着这件事，并要求我回家后做呢？我想起了家乡的红烧排骨。小时候，爸爸做的“烧烤”肉——，用“烧烤”这个词实在是不太合适。我在普通话里找不到一个与我家方言相对应的词，所以我只能用发音相似的“烧烤”这个词。特点。事实上，它不是烤的。就是把瘦肉切成中等大小的丁，用酱油腌制一下，然后在锅里稍微翻动一下，然后倒入酱油，盖上锅盖，用小火慢慢地“烤”。它。还有儿子喜欢吃的糖醋排骨。

我在谷歌上做了一些研究，阅读了几乎所有与排骨相关的食谱。最后选了两份红烧排骨。一种是江浙一带用冰糖代替糖醋排骨。加了酱油，感觉更接近家乡的红烧排骨。

我又去了超市，买了最好的排骨。这是我第一次尝试使用冰糖。将手机放在炉子上，然后按照食谱一步步操作。首先将冰糖烧至焦糖色。倒入焯水的排骨。最后加入生抽和水。盖上锅盖，用中火煮。四十分钟后，把火调高。汤汁变稠，即可出锅。我总是很紧张，生怕打破锅。在锅里熬了四十分钟的时间里，我时不时地透过透明的盖子观察里面的变化。当香味渐渐弥漫开来，时不时有小孩子探出头来问我在做什么时，我心里一阵欣喜。第一次尝试成功了。孩子们非常喜欢，吃完甚至舔手指。保留老师也郑重地点点头，表示认可。

几周后，我效仿，买了我能找到的最好的排骨，并尝试了第二个食谱。这样效果更好。冰糖让排骨有了特殊的味道，但却掩盖了肉原本的鲜味。这次加了一个荷包蛋，因为我记得小时候也很爱吃打酱油的荷包蛋。厨房里一颗颗红烧排骨的香味弥漫开来，我兴奋极了。最后把荷包蛋放进去，煮半分钟，关火，盖上锅盖煮几秒钟。先把荷包蛋拿出来，放在盘底，然后加上汁汁的红烧排骨。这次孩子边吃边舔盘子。