最重要的一道菜

这盘子里的萝卜，滋味鲜美，入口爽脆，萝卜片竟然被张全羊做出了羊肉的味道，这可不是一般厨子所能办到的。

张睿和廖怡然也吃了几块萝卜片，这道菜的味道不错，可是他们却没有发觉这道菜有何出奇的地方。

廖昊伸出筷子，在菜盘子里一翻，竟夹出了三块羊肚仁来。羊肚仁就是羊胃中的一条肌肉隆起，取刀将这道隆起割下，只取其最肥厚部位，一只百余斤重的大羯羊所得肚仁净料不过几钱而已。

这盘子里的羊肚仁被张全羊妙手制作，蒸制得和萝卜片一个模样，不是廖昊懂行，张睿还真不知道这道菜的妙处。

廖怡然点了点头，说道：“我知道这道菜名称的由来了，那就是寻觅的意思！”

三个人正研究这道菜呢，第二道菜——封，随即上桌了。这道菜是河豚鱼的鱼白，封着一个明月般的羊奶酪，鱼羊为鲜，这个“鲜”字在这里得到了最佳的体现，这道菜的名字叫——心封明月。

张全羊端上桌的第三道菜名叫铁色脆喉，羊喉骨吃到嘴里，那脆骨咔咔作响，倒也别具风味。

廖怡然听张睿说过，这道觅封侯已经绝迹很多年了，她对这道菜寄予了很大的希望，一经尝试，味道虽然不错，可是原料普通，手法也不新奇，实在没有什么惊世骇俗的感觉。

廖昊却不这样认为，他对女儿说道：“听我讲一个故事吧，听完了故事，你就知道这三道菜的来历不平凡了！”

受教盘锦城

故事发生在崇祯十四年四月，二十万清兵包围了祖大寿镇守的锦州城，一围便是一年。前来救援的洪承畴十四万援军在松山被击溃，洪承畴投降。祖大寿粮尽援绝，就在他不知道是战是降的时候，城内全羊席酒楼的老板张老关请他去吃饭。

全羊席酒楼因为清军围城的缘故，现在也只剩下了一个门可罗雀的空壳子，张老关杀了最后一只刚刚生下乳羊的母羊，为祖大寿做了一桌还算丰盛的全羊席。

祖大寿内心彷徨，镇守宁远的袁崇焕中了满人的反间计，被朝廷凌迟处死，现在锦州城中几万条活生生的生命，都掌握在他的手里。祖大寿端着手中的酒杯，念道：将军百战后，白骨坠渠沟。心内踌躇事，千里……

祖大寿念到这里，念不下去了。这时候，张老关正把觅踪肚仁、心封明月和铁色脆喉端到了桌子上，看着这三道菜，祖大寿受到了启发，他念出了最后一句——千里觅封侯。

既然崇祯皇帝可以自毁长城，杀了袁崇焕，他祖大寿何必为这个昏庸的皇帝卖命，他也可以投降。于是，祖大寿毅然决然地出城投降。后来，祖大寿被皇太极封为总兵。

廖昊的先祖，便是祖大寿当年的贴身护卫。祖大寿迷茫之时，受张老关三道菜的指引降清的事，他完全知道。这个故事便在廖家一辈辈地传了下来，今日廖昊给张全羊复述了一遍这个故事，就是想告诉他，盘锦虽然不错，可是哪有靠近大上海的太仓好？给张睿一个有利的环境，他的发展空间会更大。

张全羊听廖昊讲完这个故事，他呵呵笑道：“亲家，祖大寿吃完觅封侯这三道菜之后，便出城降清了……你有所不知，其实我家先祖还有一道菜没上呀！”

张全羊一摆手，两名服务员端上来了一只大木盘，盘子里竟蜷着一只烤乳羊，羊背上，还插着三把寒光闪闪的割肉刀。

觅踪肚仁、心封明月和铁色脆喉确实暗藏着深意，可那意思却不是叫祖大寿降清。

袁崇焕已经冤死，这并不代表大明其他的官兵就可以意志消沉，不抗清，去投降。觅踪肚仁是让祖大寿心内要有仁义与度量，心封明月是叫他不要忘记自己是大明的人，而铁色脆喉是让他的骨头要硬一点。

如果祖大寿不能拼死一战，第四道菜的意思便是，天下的百姓便会成为清兵屠刀下的鱼肉了！

廖昊真的没有想到，当初他以为张家的先祖贪生怕死，用觅封侯来劝说祖大寿降清，谁曾想张老关制菜的深意，竟被他全部理解错了。

张全羊激动地说道：“祖大寿降清后，我家先祖张老关便跳井自杀了，这四道菜，还是店里的一个厨师传下来的！”

廖昊听张全羊说完，他急忙站起来，惭愧抱拳道：“得罪，得罪，我还以为张老关是贪生怕死之辈，没想到他竟是这样刚烈的汉子！”

廖昊虽然是鼎味集团的董事长，目前还稳坐在太仓市餐饮业老大的位置上，可是最近有两三家外国的餐饮集团，盯上了太仓市江海河全鱼宴这块肥肉，他们目前正在不惜高价购买地皮，准备兴建餐饮娱乐兼备的国际大酒店呢！

廖昊是继续撑下去，还是要把鼎味餐饮集团卖掉，他现在也非常踌躇。

张全羊一拍桌子，激动地说道：“亲家，你不能退，这经营酒店生意就好像打仗，如果你今天丢了这块阵地，明天再想夺回来，那可就难了！”

张全羊不仅答应把儿子张睿派到廖昊身边给他帮忙，还慷慨地表示，不管是资金还是技术，只要廖昊有要求，张全羊必将全力支持。

廖昊听罢张全羊的话，心中不由得一暖，盘锦的历史，最早可以追溯到汉朝，一代代的坚持，一辈辈的奋斗，生生不息、砥砺进取的盘锦精神，终于创造出了“北国江南”的传奇。

廖昊激动地说道：“亲家，你放心，吃了你这道大菜，我一定要坚持下去，牢牢守住自己的阵地！”

张全羊和廖昊的四只手紧紧握在一起，不仅结实，而且有力！

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