阿牛是个屠户，靠杀猪卖肉养活全家人。他家里有头大黑母猪，这些年来产了不少崽，阿牛感激它的贡献，舍不得杀，眼看大黑猪年迈，决定等它寿终正寝。
这天晚上阿牛做了个梦，大黑猪对他说：“主人，我已经去见阎王爷了，为报答您的不杀之恩，我在腰间留了块拳头大的红印，您到时把这块肉切下来，只要不动红印，周围的肉割下后会自动再长出来，但千万不能告诉任何人，不然就不灵了。”阿牛一惊，立刻醒了。
阿牛到猪圈一看，那头大黑猪果然已经死了。他把猪刮了毛洗干净，发现腰间果真有个红印。阿牛按照嘱咐把带红印的肉割下，从旁边切了一小块，煮给全家人吃了，味道奇香。吃完，他再去看那块肉，果然又变得完好如初。
自从有了这块神奇的猪肉，阿牛便不做屠户了。他家里有瘫痪的老父亲、多病的妻子，他还要照顾小儿子，现在不愁温饱就能照顾家人。但阿牛也没忘了本村的几户穷人，时常会割下些肉给他们送去。
天下没有不透风的墙，阿牛的善心很快就惹来了麻烦。这天村里的一个屠户路过一户穷人家，闻到里面飘出肉香，就进去问究竟，穷人只好说肉是阿牛给的，屠户一下子犯了疑：阿牛不做屠户好些日子了，也从没见他上集市买过肉，哪来的肉送给别人呢？
村里的屠户很快聚在一起，大家七嘴八舌，也都觉得阿牛有问题：他虽然不杀猪了，但看见别人杀猪都会热心去帮忙，很可能是趁机偷的肉。于是屠户们一起去找阿牛要说法。
阿牛不敢说出猪肉的秘密，但又找不到理由辩解，就被大家拉到了官府。县令姓朱，他询问后也没结果，便叫人去阿牛家搜查，很快，就有人把那块猪肉带了回来。
阿牛见到肉神情大变，不仅立刻承认犯了错，还愿意把家里值钱的东西都拿去赔偿，恳求朱县令把猪肉还给自己。朱县令惊讶不已，一看那肉上面还有个印记，顿时多了个心眼，下令将猪肉没收，判决阿牛赔偿别的屠户，又将他打了几十大板，赶出官府。
晚上阿牛躺在床上呻吟不已，梦里又见到了那只大黑猪。他吐了一通苦水，大黑猪却安慰他不用懊恼，过两天巡抚大人会来县上视察，到时只需如此。阿牛不知道它是何用意，只得全都记在心中。
话说朱县令将没收的猪肉带回家中，正在仔细打量，从里屋走出来一人，正是他爹朱老太爷。朱老太爷体重足有三百斤，一见到猪肉就两眼放光，见儿子正在疑惑，他说：“把肉煮来尝尝，我就不信有啥稀奇！”说着，他马上叫人割一半煮了，正好从红印中间切开，猪肉也就不再复原。
肉煮好后，朱老太爷一尝，立刻叫绝：“这肉真香！怪不得那家伙舍不得呢。”朱县令尝了也觉得好吃，他脑子一转，有了主意：第二天巡抚大人就会来县里视察，自己正发愁如何讨好他，这块肉来得正是时候！
第二天，朱县令邀请巡抚到家里做客，巡抚刚提起筷子，就闻到肉香扑鼻，吃了两口更是赞叹：“我从来没吃过这么香的猪肉，是谁家养的猪？”朱县令只好如实回答，巡抚便让人将阿牛叫了过来。
巡抚问阿牛养猪有什么诀窍，阿牛便按照大黑猪指点的回答：“回大人，本县的猪都养得好，别人家的肉也很香。”巡抚有些不悦：“看来你是不愿透露秘诀啊！”阿牛又说：“大人有所不知，猪是一样养的，只是别人的猪肉到了肉市，都会沾染上污秽，我这块是唯一没被沾染的肉，所以显得奇香无比了。”巡抚听了有些吃惊，决定亲自去肉市了解情况。
巡抚到每家的肉摊上转了一圈，没看出有什么不同，阿牛微微一笑道：“这些猪肉表面上没问题，但是每天都被贪得无厌的目光看过，被肮脏的手摸过，自然就变了味道啊。”巡抚何等聪明，立刻猜到了他的话外之意，便马上召集所有屠户询问。
其实管理肉市的不是别人，正是朱县令的亲爹朱老太爷。老爷子嗜肉如命又闲来无事，每天一早就会来这里晃悠，瞅瞅这摸摸那，看上了谁家的猪肉就会马上取走，带回去给自己和府上的人享用，而且从来不给钱，大家都敢怒不敢言。所以老百姓私下传言，最好的肉都是先给县令府上预备的。
巡抚一听大怒，立刻下令追查，又查出肉市的主人不是别人，正是朱县令，他不仅威逼全县屠户都在这里卖肉，还征收高额管理费，更纵容老爷子胡作非为。巡抚马上将朱县令撤职法办，朱老太爷得知后一病不起，很快就一命呜呼。
整顿好肉市，巡抚又下令杜绝官府人员再参与市场管理，并从外地调来了一个督办。
这天，阿牛刚来到肉市，那个新来的督办示意他过去，悄悄从怀里掏出块猪肉，阿牛一见之下大惊，这块肉上面怎么也有一个红印子？只听督办说：“主人，您不认识我了吗？我是大黑猪啊！”
原来当初大黑猪死后，阎王爷惊讶它居然躲过了血光之灾，听它提起主人阿牛的善良及困难后，便赏了他一块割不完的肉。没想到大黑猪和阿牛巧用这块肉，惩治了贪官，还造福了百姓，阎王爷一高兴就让大黑猪提前转世，正好有个督办作恶多端，被勾去了魂儿，就让它借了躯体继续做好事。
接着，督办又从旁边赶出来一只大肥猪，对阿牛说：“再送您头母猪，您继续做老本行，看看眼熟不？”阿牛不明就里，只见那只猪摇摇摆摆地走起来，逗得周围的屠户哈哈大笑：“这不正像朱老太爷走路的样子吗？”
阿牛恍然大悟，大笑着把猪赶回了家，到家一称，正好三百斤。
【一块割不完的肉】相关文章：
2.米颠拜石
3.王羲之临池学书
8.郑板桥轶事十则