据了解，《全国“学生喝奶计划”推广管理办法》（修订版）共7章64条。 结构和内容都有较大调整。 自发布之日起实施。 2017年6月1日公布，《全国“学生喝奶计划”推广管理办法》同时废止。 考虑到乳制品生产企业应做好相应的技术储备和新产品研发工作，学生饮用奶巴氏杀菌奶及发酵乳制品自2022年9月1日起正式接受标识使用申请。
原奶品质、生产技术等新要求
除《学生饮用奶巴氏杀菌奶》、《学生饮用奶发酵奶》、《学生进校饮用奶操作规范》三项新团体标准外，截至目前，共有学生饮用奶系列8项团体标准，覆盖中国学生饮用奶标签、奶源基地管理、原料奶、入学运营、巴氏杀菌奶、纯奶、发酵奶和灭菌调制奶4个产品标准。
“学生奶产品标准坚持提供安全、天然、营养产品的初衷，引导企业使用和开发天然、优质原料，开发和生产学生奶产品，满足学生营养和适口性需求，养成喝奶习惯，促进健康成长。” 会上，中国奶业协会副秘书长李东对新增配套学生饮用奶系列团体标准进行了详细解读。
李东介绍，新增团体标准《学生饮用奶用巴氏奶》提到：设定热处理评价指标，明确巴氏奶热处理方法，提出72℃/15s和63℃/2个灭菌温度。 30分钟。 时间的最小组合，并引入等效工艺的概念等，为指导企业在生产中落实，要求在产品包装上标注巴氏灭菌温度和时间； 对标美国、欧盟等国家和地区对灭菌前混合原奶的灭菌前设定原奶菌落总数要求，原奶菌落总数≤300,000 CFU/mL； 增加了乳脂率、乳蛋白率指标要求，原料乳乳脂率（g/100g）≥3.6（国家标准≥3.1），乳蛋白率（g/100g）≥3.0（国家标准≥2.8）； 将单品净规格设定为125毫升、200毫升、250毫升，学生饮用奶的纯奶和灭菌调配奶标准保持一致。
新增加的团体标准《学生用发酵乳》还提出：仅使用生乳为原料进行加工，不使用或添加复原乳和营养强化剂，增加食品添加剂的使用限制； 学生饮用奶味发酵乳原料中原乳含量比例要求提高到90%（国家标准要求为80%），乳脂要求（g/100g）≥3.2，乳蛋白需要量（g/100g）≥2.7； 糖原料仅限于白糖。 ，白糖添加量设定为不超过6%，并要求在产品标签上标注白糖添加量； 鉴于发酵乳的营养保健价值与活乳酸菌含量密切相关，要求乳酸菌总数≥1×107CFU/g（mL）（发酵后经过热处理的产品不需要添加乳酸菌）； 此外，还规定了发酵后热处理产品的微生物限度要求，对单一产品的净规格进行了限制，即100g、150g、200g、250g。
同时，为进一步指导国家“学生饮奶计划”在入学过程中有序、规范运行，在参考国家《学生饮奶入校操作规范》的基础上，制定了团体标准《学生饮奶入学操作规范》。学生饮用奶生产企业和推广机构的学校准入操作系统规范。 规定了学生喝奶进校时的宣传培训、配送、仓储管理、收集配送、饮用、回收、应急处置等，进一步保障学生在校喝奶安全。
国家“学生喝奶计划”积极稳妥推进
对于修订《全国“学生喝奶计划”推广管理办法》，中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚庆表示，这是为了贯彻落实《国务院关于贯彻落实《全国“学生喝奶计划”推广管理办法》的意见》， 《健康中国行动》和《国务院办公厅关于实施健康中国的意见》《关于促进乳业振兴保障乳制品质量安全的意见》的具体措施在符合学生奶生产企业、地方推广机构、实施学校、专家学者、社会公众的期望和需求。
据了解，2018年，《国务院办公厅关于促进乳业振兴保障乳制品质量安全的意见》发布，明确提出“大力推进全国学生喝奶”规划，增加产品种类，确保质量安全，扩大覆盖范围”； 2019年 2017年，《国务院关于实施健康中国行动的意见》发布，强调实施健康中国战略。 儿童营养是儿童健康的重要组成部分，对儿童营养的改善提出了更高的要求； 近日，2022年版《中国居民膳食指南》发布，推荐多类乳制品摄入量，推荐摄入量提高至300-500g。
“国家‘学生饮奶计划’积极稳妥推进，供给能力显着提升，覆盖范围不断扩大。” 刘亚庆表示，截至目前，全国有学生饮用奶生产企业124家，日处理原奶总能力超过5万吨； 学生饮用奶 现有奶源基地353个，日均生产原奶1.2万吨以上。 2020-2021学年，全国学生日均奶供应量超过2500万份，惠及中小学生超过3000万，覆盖全国31个省（区、市）7万多所学校国家。
《国家“学生奶计划”推广管理办法》（以下简称《办法》）为国家“学生奶计划”的推广提供了制度依据和保障，使推广工作制度化、可行、有章可循、有规律。 可以信赖。 2013年12月30日，中国奶业协会首次发布《办法》试行版。 经过三年多的试行，《办法》于2017年6月1日正式发布，至今已实施近五年。 为适应国家“学生奶计划”推广工作新形势要求，在学生奶生产企业、地方学生奶推广机构、科研机构等相关单位支持下，在公开征求意见后，中国奶业协会组织完成了《办法》的修订工作，推出了《全国“学生喝奶计划”推广管理办法（修订版）》。
一是部署，九点是落实。 为确保修订后的《办法》贯彻落实，加强全国“学生饮奶计划”的推广，中国奶业协会今后将重点做好以下工作：一是强化企业质量安全意识； 二是完善促销管理信息系统； 三是提高业务能力培训； 四是严格标志牌证使用管理。 五是充分发挥专家技术支撑作用； 六是加强宣传教育引导。 七是广泛动员社会力量。
刘亚庆表示，《办法》修订版的发布，标志着晋升管理体系更加完善、监督管理体系更加完善。 中国奶业协会将在继往开来、迎来新起点的基础上，团结各方力量，继续推动修订后的《办法》及配套团体标准的推广实施，进一步增强国家乳制品行业标准的有效性。 “学生喝奶计划”，为实施“健康中国”战略、改善学生营养状况做出新的更大贡献奠定基础！ （沉梅）
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