梭菌是云南省特产，是一种具有药用价值的名贵食用菌。肉质肥厚坚韧，质地洁白鲜甜，香脆可口，内部纤维结构和色泽与鸡肉相似，煮熟时具有鸡肉特有的香气，故称鸡肉。它的名字叫滕。它富含氨基酸、维生素、酒精和多种酶，还含有多酚、多糖、黄酮类等生理活性成分，常用于止痛、消炎、提高免疫力、修复机体等。这是。它调节人体机能，抗氧化，预防癌症。
国王饼真菌
纤维菌的健康益处：在传统中医中，纤维菌被认为具有健胃、提神、治疗痔疮的作用。明代李时珍在《本草纲目》中写道：鸡果味甘平，无毒，健胃，提神，有治疗痔疮的功效。民间常用来治疗痔疮出血，可治疗脾虚、消化不良、消化不良、痔疮出血等症状。有许多报道称高山细菌对治疗痔疮有效。现代医学研究证明，galinobacteria具有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血润燥、健脾胃等功效，被誉为适合厌食、疲劳、痔疮等人群食用。随时随地，国内外珍贵食用菌。
人工培养的galinobacter
又名加里蘑菇、蚁枞蘑菇、伞蘑菇、鸡丝蘑菇、鸡丝蘑菇。日本拥有丰富的纤维真菌野生菌株资源，主要分布在云南省、贵州省、贵州西南部，包括广西壮族自治区，以及广东省和台湾地区，雨量充沛，自然条件优越，减少了纤维真菌的生长。污染。其中以云南省产量最大、质量最高。此外，吉丰还分布于南亚、东南亚地区。
野生galinobacteria与白蚁的共生菌落细菌与白蚁巢穴
当白蚁筑巢时，细菌菌就会大量繁殖，两者形成共生生态系统。就像人类饲养蜜蜂来获取蜂蜜一样，也可以通过人工饲养野生白蚁来采集galinobacteria。
据报道，经过几年的实验，山东省金乡县以野生云南黑素菌为亲本，在模拟野生环境中成功培养出人工黑素菌，其形状、味道和营养价值都非常接近。野生黑冠孢。
每100g生食中大肠杆菌的营养成分为19kcal热量、1.9kcal蛋白质、2.5kcal碳水化合物、0.2g脂肪、1.3g膳食纤维，并富含维生素B1、B2、维生素B1、维生素B2。烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。干鸡茸比新鲜鸡茸含水量少，且富含多种营养成分。在所有真菌中，鸡果的鲜味氨基酸含量最高（9.35毫克/克），而且除了鲜味氨基酸外，其甜味氨基酸的含量也远高于其他野生食用菌。香甜可口、清爽宜人的氨基酸，产自云南的野生食用菌。
国王饼真菌
相传明朝干宗朱由校最喜欢吃凤仙花。煤矿蘑菇娇嫩易变质，采收后隔夜香气会明显下降。而且，他每年都会用快马从驿站将鸡蘑菇送到京城。云南人采集细菌后，怕变质。通常在当天腌制或制成鸡油。吃过桥米粉时，加入鸡肉或鸡油，风味独特。
食用方法： 1.直接食用
国王饼真菌
直接吃新鲜的鸡浆果，炒着吃，炖着吃，做成面条，或者和鸡浆一起加入巧米粉里，都是不可多得的美味。
2.鸡米油
鸡米油
采用新鲜鸡菌与食用油按1：6的比例加热制成鸡油，既可以保留鸡菌的风味和营养，又可以解决长期保存和即食的问题。
制法：将新鲜的良参菌洗净，沥干，加3%食盐，拌匀，干燥（含水量40%左右），备用。经检测，采用免榨法生产。大豆制良参油的品质石油已被证实。 - 转基因大豆，最好的鸡米油加适量的辣椒更美味。
3.松露鸡肉酱
以新鲜伽利诺帕斯为原料，洗净磨成糊状，与辅助原料混合，装瓶灭菌，制成伽利诺帕斯酱。鸡枞酱色泽鲜艳，略带红褐色，味道鲜美，营养丰富，是老少皆宜的调味品。
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参考
1. 卢彩慧，郭晓萌，牟德华西蜂水醇提取物主要成分及抗氧化性能研究食品工程2016-09-30
2. 张灵芝，陈健鸡冷杉子实体成分分析与测定食品工业科技2011-08-22
3. 陆亦宇，敖宗华，程程，吴纯，郑宇牛杆菌粉末提取物镇痛抗炎作用的研究中国成药2007-12-20
4、连景“细菌女王”——株黑皮鸡杆菌在山东省金乡县成功人工规模培养食用菌2013-07-23
5.杨跃新.中国功能性食品原料基本成分数据表，中国轻工业出版社[M]2013.1
作者信息：张广成，国家一级公共营养师，中国营养学会会员
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