事实上，在整个广东，两者在俗名上区别不大。只有我的广州朋友Hui-K一直坚持把鲻鱼分成相应的俗名。在粤语国家，鲚一般被称为鱼（zai1/zai），很多人写成“鲚”或“鲚”，但在广州拼音词典中，“鲚”读作“鲚”（cai4）。与潮汕地区的俗名比较复杂，比如端鲻、厚鳞、白线、尖头，不过我暂时不关心这些。跟随标题，我们先来澄清一下粤语系统中一些常见的昵称。注：俗名和种名不一定一一对应。 Mullet/Mugil cepalus—— 附子、剂鱼、鲻鱼、（照片1） Mugil/Liza haematocheila—— 黄剂、黄油剂、（照片2） Proscaline mullet/Osteomugil ophuyseni—— 蛤鱼、黑耳剂、盐山是白seni会被称为。 (照片3) Mullet/Mugil cephalus—— 乌头、鲻鱼、鲻鱼：
附子新鲜，个头较大，主骨一根，无小刺，价格相对便宜，市场上大量分布。缺点：味道粗糙，有泥土味，有淡淡的鱼腥味。它可以使用常见方法制备，并且可以完全根据需要进行烹饪，但最著名的是潮州乌鱼饭，它经过盐腌、加热和冷藏，以根据需要改善质地和味道。我尝试用黑豆汤蒸，效果很好。湛江习惯将红肉切成小块熬汤，味道浓郁，营养丰富。附子可生活在海水、咸水、淡水中，广东全省盛产。它很早就被大量种植。根据天然水和养殖水的不同，味道也有所不同，但总的来说，它不是一种美味的鱼，但值得大量食用。另外，乌头是雌附子的整个卵。黻/Liza haematocheila—— 泛黄剂、黄油剂：
黄色药因皮下有一层黄色鱼油而得名。它的味道和质地比附子好，价格也稍贵。味道就更好了，尤其是肥腻的时候，但唯一的缺点就是虽然吃起来软软的，但是有点嚼劲。它的食用方法与附子相似，并且可以用多种方法制备。还记得不吃素猫的老人的菜谱：乌鱼如果肥的话，关键是普宁酱炖豆腐，等大蒜大姜，减少汁水。一圈黄油使它成为一流的餐点。广东沿海也盛产黄黄素，可用于海水、咸水和淡水。虽然市场上经常有活的出售，但附子的数量并不多，而且往往是野生的，而且价格也不高，可以说普遍物美价廉。前扁鲻/Osteomugil ophuyseni—— 蛤鱼，黑耳鲻，潮山中人称白仙：
蛤是一种小型鲻鱼，长得不会很大，是浅海河口捕获的典型小型海鲜。新鲜的蛤蜊柔软、光滑、无小刺，无论哪种烹饪方法都美味可口。以炸、蒸、煮（炸、佃煮、炖豆等）为主，深受沿海和河口人民的喜爱。蛤类大量分布于广东省沿海和河口一带，也生活在高盐度咸水中。市场上数量较多，价格低廉，而且又都足够天然、新鲜，真正称得上“价廉物美”。
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