来源：四川日报-四川新闻
宋婷婷四川新闻记者范瑞玲文/图
1月12日，寒冷的冬日，位于泸州市桂林县观文镇临翔的亚九猪泡菜厂里一派忙碌。日前，四川省农业农村局公布了第二批四川省农村生产生活遗产名录，共有145个项目入选，其中包括桂林县的“崖桥老腊肉”。
四川省发布第二版农村生产民生遗产名录
临近过年，“鸭厨老腊肉”更是“火爆”，订单增多，有时能卖到88元一条。
还没走进野中林檎的泡菜工厂，就已经闻到了浓浓的熏香味。车间内，工人严晓坤正在腌制火腿，将火腿均匀地涂上香料，然后放入腌制池中。旁边，整齐地挂着腌制的猪肉、排骨、香肠。
杨晓春将调料均匀地涂抹在火腿上。
“每年冬天都是腊肉的旺季，我们接到的订单很多，每天要杀、宰、腌、烤10到20头猪，需要有条不紊地进行。”杨晓春说。四天后，猪肉腌制、调味，工人们用钩子把肉挂在熏室里，等待熏制。
杨小群先生告诉四川新闻记者，烤制亚椒老腊肉的熏制很重要，而温度决定了熏制的质量。如果温度低，腊肉就不会完全熟。他说，如果温度合适，腊肉就不会完全煮熟。太高，则无法正常吸烟。太高了，肉就会被破坏。
“我们对熏制时间和方法非常讲究。熏制时间为4天，熏制时使用青木和柏木。我们用柏树枝熏两到三次，以增强香气。4.烘烤后几天后，装进罐头，送到成品间，真空包装，然后送到仓库装箱发运，他说要使用里面的七个烤房。同时使用它们来保持忙碌。
“亚速老腊肉”每条最高可卖88元
温度决定吸烟品质
“鸭脚老腊肉”入选第二批四川省农村生产生活遗产名录有何特别之处？
据临湘市亚中猪肉酱菜厂经理杨国芳介绍，首先要做的就是原料。 “鸭楚猪”，因关文镇小地名“鸭楚”而得名，不仅具有我国地方猪品种的优良特性，而且体形硕大优雅，背挺翘，具有优良的特性。比如单背大肚不拖地、生长快、肉质鲜嫩等。古蔺亚桥猪作为泸州市优秀地方资源品种列入四川省品种资源保护目录，并已成功申请国家地理标志证明商标。
第二个是精致熏猪肉的好处。 “腊肉独特的风味体现了悠久的饮食文化。亚桥猪肉肉嫩、多汁、芳香，熏腊肉风味独特，带有淡淡的腊肉香味。”杨国芳说。 2022年初，这些腌制产品的销量超过3万公斤，以广东、上海、深圳和北京为主要销售地点。为了保证产品供应，工厂在春节前三个月就开始吸烟。
“鸭角老腊肉”的主要销售地区包括广东省、上海、深圳、北京等地。
养殖、熏鸭猪工作的“忙碌”只是关文镇“一湖、两园、三地、六产业”蓬勃发展的一个缩影。目前，关文镇政府正在加强对当地原生态、环保优质农产品的精深加工，2021年将发展羊肚菌2000余亩、高山蔬菜2000余亩、200余亩几英亩的“鱼”做到了。 稻共生"稻。丰富的农业资源开辟了更大的市场，为群众增收提供了多种途径。
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