提起美食苏轼，人们立刻就会想到美味的“东坡肉”。当时，羊肉是人们偏爱的肉类，但宋代的羊饲养量却比唐代少得多。羊肉供应量不能满足人们的消费需求，羊肉价格居高不下。猪肉在宋代并不受到贵族的重视，价格也比较低廉。
苏轼被贬黄州时，特别喜爱猪肉，“贱如土”。他不仅创造了“东坡肉”，还留下了一首赞美它的诗：“洗锅干净，少用水，用柴棍”。烟立不住。煮熟后不要着急。等热量充足的时候就好了。黄州的好猪肉，富人不想吃，穷人却不会做。早上吃两碗就饱了。你自己的事就别操心了。”这首诗不仅详细介绍了猪肉的美味做法，而且表达了他对这道美食的偏爱。
流亡广东惠州期间，尽管生活条件不佳，苏轼却在贫困中找到了美食的乐趣，创造了独特的烹饪方法。他买不起羊肉，却能用廉价的羊刺做出美味的菜肴。 “徽州餐馆不多，但每天杀一只羊，骨头间还有少量肉，趁热煮熟，撒上水，可以薄薄一层酒，一点点。”盐烤一下，整天都可以剔牙，吃起来像螃蟹。你知道滋味吗？虽然这是一个笑话，但以前狗在等待食物时，听起来并不好听。苏轼“不敢”。与官员争买”，于是他只买了一些羊脊骨，创造了一道美味“烤羊骨”。羊脊骨煮熟后，撒上一些盐和酒，用火烤至微焦，吃的时候，用竹签把骨头间的肉挑干净，就像挑螃蟹一样。骨头之间的肉都被吃掉了，这让“爱吃肉和骨头”的当地狗不高兴了。苏轼还和弟弟苏澈分享了吃烤羊骨的喜悦。
苏轼追求“人间味纯乐”的简单，用最简单的食材烹制出人间美味。他的《猪肉颂》记录了品尝农家茶、吃鲜嫩春菜的“清爽愉悦的味道”。 “干雨斜风使晨寒，轻烟疏柳使晴滩。入淮清洛，愈发弥散。午杯浮雪沫奶花，蓼鹿茸艾笋尝尽人间美味，幸福之乐。”元丰七年12月24日，即苏轼被贬黄州四年后，移居汝州，与友人刘千树游南山。中午，在山里的农家，泡了一杯飘着雪沫、奶花的茶，品尝了山里绿蓼芽、艾笋的春菜。我心里舒服极了，不禁赞叹道：“世界上最好吃的就是这个了。”多么轻松的快乐啊！”在苏轼看来，远离城市的喧嚣，远离官场的争斗，忘却世俗的名利，走进大自然，体验简单朴素的饭菜。农民，是世界上最美味的“快乐”。
带着入乡随俗的心态，苏轼总能发现生活中的美好。他经常到野外寻找藤蔓、莎草、苦栗子等原生态食材，用美食家的“魔力”烹制出美味又营养的菜肴。例如《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》：“过年阶下发芽笋，厨房霜毁老罂粟。有时绕麦田问野牧，煮山汤”为了僧侣。”材料是春笋、荠菜、糯米粉（姜、蒜、韭菜切块）。成碎片）。
又如《次韵子由种菜久旱不雨》：“以前在外地，很少有冷泡的烹调方法，经常用折腿鼎来煮花、蔓青菜，中年就失去了这个味道” ，还以为自己转世了，谁知南岳老被诠释为东坡汤。”里面有萝卜根，还含有清晨的清露。别跟我说话，你会从运河里喝醉的。”他在地里支起了断腿的破锅，用蔓菁和萝卜做了一种叫做“冬”的东西，这就是他的“珍贵菜”。宝庚.
苏轼晚年的大部分时间是在偏远的岭南地区度过的，在那里他品尝了杨梅、柑橘、荔枝、龙眼、橄榄、槟榔等南方水果，并喜爱它们。 “罗浮山下四季如春，橘子、杨梅、荔枝天天新鲜，我每天吃三百颗荔枝，我是岭南人。” （《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》）不仅写了徽州的柑橘、杨梅、荔枝的鲜美，也写出了他“不放弃做岭南人”的平和心态。
苏轼喜欢研究美食，做家常菜，将美食与养生结合起来。他制作了麦冬饮料，并将其制成口腔保健、舒缓催眠的家常饮料。例如《惠州一绝》：“一枕凉风值万，没人愿意卖给北窗睡。乐暖胃喝冬饮。我知道是东坡手炒的” ”。苏轼以野荠菜、粳米为主要原料制成。 “东坡糁”既美味又健康。他还自豪地向好友徐十二介绍了这道养生粥的配方。 “今日吃荠菜甚是美味，我想你病了，故古醋酒不相近。唯有天然珍宝，虽不满足五味，却有超越味觉的美感。”你得了疮，应该吃荠菜，方法是：取荠菜。一二升左右，选干净，放入凉水三升，生姜不要去皮，两指打成同样大小，放入锅中，把油好的蛤壳倒在汤上面，不要触摸它，否则它会长大。油、气不可食用，盐、醋不可食用。若知其滋味，必轻视陆海八宝。他们天生就被视为山中隐士的财富，不应该被忽视。”“东坡。 “糁”既是食疗汤，又是药膳。陆游曾照此方烹制，并赋诗《睡起闻米元章冒热到东园送麦门冬饮子》，赞“荠菜糁香可口”。
苏东坡的“鸽肉芹菜”也是一道养生菜肴。它是用冬天的“雪花芹菜”和斑鸠肉，精心切碎，用特殊食材烹制而成：“芹菜多年生根，一寸独，雪花芽何时动？” ，春天可以吃鸽子了。”注：“四川人重芹菜和肉，以杂鸽肉最佳。”
苏轼的饭量很好。他深谙食物的奥妙，关注食物的制作过程。他的作品《食荠糁甚美蜀人所谓东坡羹也》赞颂“天然美味”：“试一爪于品上，二爪于霜前咀嚼。烂樱桃珠、炒蜜、杏芝士蒸羊肉、蛤蜊半——”熟而酒足，蟹微生而颗粒，以养吾老贪。”注重用热、用水，被贬琼州。他在写《老饕赋》时，用蔬菜汤的自然味道来体现他对命运乐观的坚强乐观精神。 “东坡老师住在南山下，用食具来判断家里有没有，水土之味，不能是贫穷造成的。他煮花青、萝卜、苦栗子来吃，他的方法不使用发酵酱，但味道自然。”
苏轼认为，饮食应遵循三个原则：“一曰平以养乐，二曰宽胃以养气，三曰省钱以养财”。切忌吃得太饱，做到“饿了就吃，没饱就吃”。停下来，悠闲地走一走，确保肚子是空的。”(《菜羹赋》)、“饿了就吃，素食比八宝还多。”“饿了就吃，虽然八宝犹如草木，而草木又如八宝。吃晚了是自然的”（《养生颂》）。人就像他们的食物，吃的东西反映了他们的心情和口味。苏轼善于制作美食、品尝美食、赞美美食。吃食物的方式和做人的方式相互融合。他的饮食观，体现了一位君子一生清贫乐道的哲学思想。
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