嗍螺，夜市里绽放的浓情
夜幕降临，南方小城市纷纷摆起夜宵摊。夜市开业，煤火点燃，丰盛的食物摆上餐桌。人群开始涌动，烟花和食物的香味也扑鼻孔。小贩的叫卖声和锅铲的翻动声在我耳边萦绕，但我却一点也不恼火。不管怎样，你只想穿过熙熙攘攘的人群，在夜市里找到最好吃的食物。
一群朋友，有时是朋友的朋友，围坐在一张矮方桌旁。一盘炸蜗牛是开始沟通的最佳媒介。手和眼睛应该一致地朝向蜗牛盘。喝一口汤，咀嚼螺肉，吃货的动作相当连贯。炒田螺就像一个引子，很快就把饭桌上的气氛炒了起来，人们议论纷纷，谈情说爱。
炸田螺是我家乡最常见的夜宵。对于吃得很考究的南方人来说，炸田螺也是很有讲究的。炒田螺之前，要确保田螺足够干净，并提前浸泡一下，让田螺吐出体内的沙子和泥土。巧妙地利用活塞原理，在每只蜗牛的末端切出一个小口，保证顺利“吸”。
蜗牛的烹饪绝对称得上是热闹又美味。随着锅铲的翻转，螺蛳在炒锅里滚动，发出沙沙的声音，美味立刻诞生。螺壳薄肉厚，搭配香气独特的紫苏叶、少许酸笋和辣酱，营造出麻辣鲜香的味道。
你可以在蜗牛身上尝到两种味道。轻轻地吸住田螺尾部的开口，吸出田螺壳内的空气和汤汁。味道咸鲜。顿了顿，他抿起嘴唇，用力地吸了一口，把海螺肉吸了出来，把壳吐了出来，吃掉了肉；海螺肉质紧实，口感脆甜。味道鲜美，吃起来让人上瘾，让人欲罢不能。最有特色的蜗牛，最浓烈的人情味，在夜市悄然绽放，魅力恒久。
时间过得像模糊的。不知道距离上次和儿时好友聊天已经有多久了。幸运的是，还有我们一起吃的蜗牛，留下了美好的回忆。
这里，螺味满城
蜗牛从来不只是一个地方的“特产”。凡是有蜗牛生长的地方，就有蜗牛。在距家乡约180公里的柳州，不仅有螺蛳，还有只有螺蛳味而没有螺蛳的螺蛳粉。
严格来说，蜗牛和蜗牛是有区别的。蜗牛的壳不像蜗牛那么光滑，有很多螺旋肋，而蜗牛的壳没有肋。田螺很大，可以长大；蜗牛很小，不可能变大。蜗牛喜欢在水底爬行，而田螺喜欢生活在水岸和稻田里。
柳州地貌属典型的喀斯特地貌，地下水丰富，形成许多深水潭。柳江蜿蜒流过城内。丰富的水资源和独特的自然环境，使这里除田螺外，还盛产岩螺。石螺体形修长，身体洁净。
螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为汤是用石螺和猪管骨熬制而成的。还加入山奈、八角、桂皮、酸笋等调味料，慢慢熬成一锅螺蛳汤。调味香料中和了石螺的腥味，酸笋充分激发了石螺的鲜美口感。精心熬制的螺蛳汤，清而不淡，辣而不烫，香而不腻。面条因蜗牛而得名，但实际上却看不到蜗牛。螺蛳的浓郁香味尽在一碗螺蛳粉里。
对于柳州人来说，没有什么是早中晚一碗螺蛳粉解决不了的。只要走遍柳州的大街小巷，螺蛳粉店随处可见。找到一家螺蛳粉店很容易。虽然柳州气候湿热，大部分店家都开门，没有空调，但这并不妨碍大家心甘情愿地挤进小小的螺蛳粉店，尽情地吃一碗面。
在炎热潮湿的环境下，人们容易食欲不振。螺蛳粉具有鲜、酸、爽、辣、辣的独特口味。酸辣的味道极大地刺激了人们的味蕾。另外，柳州人自古喜食螺蛳，米粉也是当地的主食之一。诸多因素的完美结合，造就了当地人爱吃的螺蛳粉。
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用户评论
哇！银盘上的青螺，光看图片就让人垂涎欲滴，一定非常鲜美！
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这道菜看起来好精致啊，而且名字也取得很有意境，银盘上的青螺，太美了！
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青螺肉质鲜美，搭配银盘，真是绝配！
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太想尝尝这道银盘上的青螺了，光是看就觉得口水都要流出来了！
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这道菜的名字很有诗意，银盘上的青螺，让人联想到山珍海味的感觉。
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这个名字起得好，银盘上的青螺，让人仿佛看到了这道菜的精致和美味。
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青螺的鲜味，配上银盘的点缀，这道菜绝对是视觉和味觉的双重享受！
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好想尝尝这道银盘上的青螺的味道，听说非常鲜美，一定不会让人失望！
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这道菜看起来就很有食欲，银盘上的青螺，一定很美味，让人忍不住想要尝试！
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银盘衬托着青螺，更显得青螺的鲜美，这道菜一定很美味！
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青螺的鲜美，配上银盘的精致，真是绝配！
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这道银盘上的青螺，一定非常美味，让人忍不住想要尝试！
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青螺的味道，加上银盘的点缀，这道菜真是太美了！
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看着这道银盘上的青螺，就让人感觉很美味，一定要去尝尝！
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银盘上的青螺，这道菜的名字就很吸引人，更别说味道了！
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这道菜看起来很精致，而且名字也起得很漂亮，银盘上的青螺，很有食欲！
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光看图片，就觉得这道银盘上的青螺一定很鲜美，太想尝尝了！
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这道银盘上的青螺，光是名字就让人觉得很高级，一定很美味！
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青螺的鲜味，配上银盘的点缀，这道菜真是太完美了！
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太想尝尝这道菜了，银盘上的青螺，一定非常鲜美，让人回味无穷！
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