很多朋友对于胡爸爸教你做家常炒饭：美味家常菜的烹饪秘诀和不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
时间是一个问题。年轻人忙于学习和工作。做饭会浪费时间吗？我也考虑到了这一点，所以我教的东西简单易用。一旦熟练了，半小时之内做好一顿饭是非常容易的。
第一次应该学什么？儿子说想学酱油炒饭。非常好。确实很适合从炒饭开始。酱油炒饭和扬州炒饭是一起教的。
所需材料（一人份）：
酱油炒饭：前一天晚上剩下的一碗米饭（平时吃饭的碗）；一个鸡蛋；一把葱。
扬州炒饭：前一天晚上剩下的米饭一碗（正常吃饭碗）；一个鸡蛋；一把葱；一根黄瓜；半根胡萝卜；和一小块午餐肉。
技术要点：
1、刚煮好的白米不适合炒饭，因为太粘，不能炒。搅拌剩下的米饭并让它冷却。如果放在冰箱里过夜，米粒就会变得又干又硬，容易炒，入锅加热又会软化，口感也很好。
2、最好准备一个物理防粘的锅。除了炒饭，以后我们还要学炒米粉、炒面、煎饼。这些都是容易粘锅的食材。一般平底不粘锅依赖油漆，不能当炒锅使用，否则油漆层会很快被去除。现在有很多物理防粘炒锅，200到300元就能买到非常好的一款。
3、餐厅无需追求干硬、颗粒清晰的口感。还有一个技巧。炒之前，在米饭中加入两勺淀粉，用手揉匀，米饭就散开了。如果你不介意麻烦的话，可以尝试一下。另外，油的用量要多一些，甚至在煎的过程中还要沿着锅边淋上油。这就是为什么在餐馆吃完炒饭后，盘子底部沾满了油。自制炒饭时，只要在煮的时候少加一点水，让米饭比平常干一点就可以了。没必要追求餐厅的质感。
4.关于扬州炒饭的配菜，鸡蛋是必须的，其他都是我总结出来的比较好的组合。这个可以根据个人喜好随意更改。我用的食材简单易得，营养全面，色彩丰富，炒后更开胃，味道各异，层次丰富。
5.将胡萝卜丁切成细片，因为胡萝卜质地坚硬，不易炒熟。如果你是新手，不会切成细丁，可以切好后放入微波炉加热一分钟，但口感不会像炒的那么好。
——酱油炒饭的制作工艺流程：
先做酱油炒饭，这个比较简单。将大葱切成细葱，备用。
将鸡蛋打散，加入少许油，煎至熟即可食用。这到底用了多少油，很难量化，这也是中国菜的特点。油和调味料的量实际上取决于你。我提倡少油少盐。我这里的一点点油只是锅底而已。油热后，拿起锅晃动，使油均匀地覆盖半个锅。餐厅里的炒饭确实很香，但是吃完之后，盘底有一层油。想想你吃了多少油。
鸡蛋出锅后，锅里放少许油（还是上面的标准），开小火，把一小把葱花放入锅中炒香，加少许盐同时（一点点就可以了，一小撮调味勺）。少量大约是用食指和拇指轻轻捏住的少量大小。年轻人应该努力适应清淡的口味。在我国的饮食环境中，食盐摄入普遍过量，大多数人都存在钠超标的问题。这就是我所提倡的。自己做饭的原因是，如果在外面吃太多盐，长此以往就会积累问题）。
等洋葱爆香，盐溶入油中后，加入米饭，快速翻炒，重复铲、翻、压三个动作。铲是指用饭铲将米“劈砍”，尽量铺开；翻动是指将米从锅底铲起并翻炒，使米受热均匀，防止粘锅。压榨是指将单个米粒压成团块。疏散。重复这三个动作几分钟。说实话，挺累的，不过也算是锻炼一下臂力吧。
炒几分钟后，在米饭中加入一把葱花，翻炒，最后加入酱油。使用生抽，而不是老抽。有些餐馆用黑酱油来使炒饭变黑。咸。我用的是李锦记的淡咸生抽，不是为了做广告，但是味道确实不错。用锅铲接住生抽。倒多还是少都很容易控制。建议用量少于半个米铲。加入酱油后，关小火，快速翻炒均匀。最后的翻炒一定要快，因为酱油一接触锅就会有烧焦的味道。
一碗酱油炒饭就够了。说实话，真的比餐馆里的好吃。
胡小宝在我指导下的零基础创作很好吃。可见做饭并不难。
——扬州炒饭的制作流程：
扬州炒饭的名字很奇怪，因为扬州传统中没有这样的炒饭。扬州炒饭的特点是配料多，所以特别适合一个人吃的年轻人。 —— 一道炒饭，主食、蔬菜、肉、蛋，简单又营养。
其他准备工作与酱油炒饭相同。额外的工作是切块。刀工是学习烹饪时必须克服的障碍。没有办法描述这一点。我只能自己练习，从最简单的黄瓜和茄子开始，然后转向胡萝卜和土豆等较硬的蔬菜。很快我就能练习了。你会感觉到的。如果你有擅长刀工的家人或朋友，你可以请他们帮你看看如何拿刀和夹菜。做饭的时候难免会割伤手。只需贴上创可贴即可，所以不要放弃！
标明骰子的大小，并放置一个鸡蛋进行比较。
先把鸡蛋炒散，捞出，然后炒菜丁。先加入胡萝卜丁，因为胡萝卜煮得很慢。中火翻炒一分钟以上。然后加入黄瓜丁和午餐肉。翻炒十分钟左右。关火，加入少许盐和糖（参考上面的量），即可食用。
这是一款物理防粘锅。它采用多层锅体和锅内图案，达到良好的防粘效果。缺点是比较重。
文章到此结束，如果本次分享的胡爸爸教你做家常炒饭：美味家常菜的烹饪秘诀和的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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用户评论
我可太想尝尝味道了！
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胡爸爸的手艺真赞。
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终于有人能治好我的懒癌，我要去学炒飯！
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看标题就知道肯定好吃!
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厨房小白也能跟着做成功吗？
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学习翻段炒饭的新技能！
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炒饭永远都是美味的美食啊！
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胡爸爸怎么做炒飯呢？真期待看到视频教程！
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我平时最喜欢吃炒飯，这种简单快速方便的食物简直就是绝佳选择!
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希望能学到一些炒饭的秘诀！
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炒饭的种类也太多了吧？胡爸爸会怎么做呢？
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跟着视频学习做炒饭，省时又节省材料成本!
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是不是可以根据自己的喜好添加各种食材呢？
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我之前做的炒飯总会糊掉，一定要好好学胡爸爸的方法！
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期待看到胡爸爸的炒翻天动作！
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炒饭真好吃，特别是热乎乎的一盘！
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我的菜谱里少不了炒饭这个经典美味！
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有没有推荐一些好用的厨具？我也想跟着胡爸爸做一桌美味的晚餐！
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炒饭是下厨房必备的技能！
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跟着胡爸爸学习，我也可以变身小厨师！
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