中秋佳节：品味传统月饼，共享温馨时光

本篇文章给大家谈谈中秋佳节：品味传统月饼，共享温馨时光，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

记得小时候，奶奶家有一个做月饼的模具。中秋节一到，奶奶就会做月饼给我们吃。那时候没有烤箱，奶奶就把涂了油的月饼放在锅里烤。先给我一块吧。那时我们北方人的月饼还是传统的五仁月饼、豆沙月饼、枣泥月饼以及菠萝、山楂等水果月饼。到现在，妈妈也跟着奶奶学着自己做月饼，自己炒椒盐馅儿，还有豆沙馅儿、肉馅儿。她每年都会制作很多，并送给亲戚和朋友。当然，现在月饼的种类越来越多。除了吃妈妈做的，当然我也喜欢尝尝其他口味。

京式月饼：

京式月饼有自动红月饼、自动白月饼、果肉月饼、蓬松月饼、五仁月饼等。主要特点是甜度适中，口感酥脆、片状、油润。皮与馅的比例一般为4:6。属于硬皮月饼类别，所以传统京式月饼的皮比较硬、厚。我小时候就非常喜欢吃它。月饼皮往往被啃得干干净净，只留下“光秃秃的”月饼馅儿去吹冷风。

红月饼烤得颜色较深，外皮呈玫瑰色，表面有黑红色的圆圈；馅料由白糖、冰糖、坚果等制成。白月饼外皮洁白，里面有枣泥、豆沙、豌豆、山楂、白糖等。制作糖浆月饼时，使用的是蛋白液。除去糖浆中的杂质，然后用糖浆准备面团，制作蛋糕皮。羊毛月饼的制作方法是将月饼表面的酥层朝上，仿佛表面长了一层毛发，所以称为蓬松月饼。

广式月饼：

广式月饼目前风靡全国。它们的特点是皮薄、馅大。通常皮与馅的比例为2:8。皮和馅的含油量比其他种类要高。口感柔软滑爽，表面有光泽。广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等为原料，经过包馅、整形、刷蛋等工序加工而成松软的月饼。主要特点是油重、皮薄、馅料丰富。馅料多采用当地名特产，如坚果类、肉禽类、椰子类、沙糊类等，近来也有水果类、果酱类、蔬菜类等。馅料用途广泛，比如常见的蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烤鸭、蘑菇等。吃广式月饼就像吃一道菜一样，非常丰富！

苏式月饼：

苏式月饼外皮酥脆，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。

苏式月饼是用小麦粉、淀粉糖浆、食用植物油或猪油、水等制作皮的。制作酥皮用小麦粉、食用植物油或猪油。它经过酥皮、馅料、成型、烘烤等工序加工而成。苏式月饼有甜、咸、烤、烤两大类。甜月饼的制作工艺以烤为主，品种有玫瑰、薄荷、椒盐、豆沙等；咸月饼以烤为主，品种有火腿猪油、韭菜猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制薄荷、白芝麻椒盐、猪油加沙等是苏式月饼中的佳品。苏式月饼在原辅材料的选择上考究，富有地方特色。甜月饼馅料主要有玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子、松子、芝麻等；咸月饼馅料主要有火腿、猪腿、虾、猪油、葱等。小麦粉、软糖、麦芽糖和油。

滇式月饼：

说起滇式月饼，就少不了滇式月饼和鲜花月饼。其主要特点是馅料采用云南火腿。饼皮松散，馅料咸甜可口，具有独特的滇式火腿香气。云腿月饼是将宣威火腿最好的部位切成小块，加入冬蜜、猪油、白糖等制成馅料，再用昆明呈贡的紫麦粉烘烤而成。这种月饼具有酥、松、香的特点。其外观呈棕色，略硬，吃时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。蓬松酥脆，甜咸适中，油而不腻，具有浓郁的火腿香气。鲜花月饼在之前的零食文章中已经写过，这里不再赘述。