大家好，今天给各位分享《初学者指南：西餐烹饪基础技法课程》第二讲——掌握西餐基本烹饪技巧的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
加工烹调方法。通常这种烹饪方法耗时较少，经常使用
同时加工牛排、猪肉、鸡排、鱼排等痰类食材
湿度控制在170C-209(340-450C)。油炸原料
烹调时，温度一定要控制好，尽量避免肉汁流失过多。
烧烤食物时，温度应控制在160~220。可以在煎锅上使用较稀的原料
高温煮至所需的熟度，较稠的食材可先用煎锅上火上色。
待纹理变得清晰美观后，慢慢加热。
2，烤
烧烤食材时，往往先根据其大小、形状和外观要求进行烹调。
上色，然后盖上锡纸，然后放入烤箱加热食材。一般来说
表示烧烤食材时，温度会控制在110-280
3，烩
表示将食材炒熟，然后煮熟，放入锅中，加入辅料，调味。
将原料和高汤一起烹调的方法。制作方法是将材料放入锅中炒或放入锅中
沸油口注满油或用沸水稍烫后，放入锅中加水或高汤。
将材料调味，用大火煮一会儿，然后加入肉汁拌匀，让材料熟透。
4 煮
表示将加工好的食材放入足够的汤水中加热即可制作
一种疯狂的烹饪食材的方法。
5 焖
是将处理好的食材放入锅中，加入适量的汤和调味料，盖紧锅盖，等待汤烧满
煮沸后，改用中火或小火长时间加热，直至食材松软入味后只剩下少量酱汁。
6 焗
是指食材煮熟后，需要将上面的奶酪和其他奶酪在盒子里进行高温烘烤的烹饪方法。
法，又称“扒法”。烘烤时，温度调至250~300% (480~570F)，但焗烤配料
一定是含有高脂肪物质的食物。
7 油炸
是指采用大火、食用油作为传热介质的烹饪方法。特别的
要点是火大，油量大（一般比原料多几倍）。餐饮业俗称“大油”。
“锅”）。这样加工出来的食材大多要经过两次油炸。用于煎炸
原料的外壳在加工前先浸入调味品中。油炸后，常沾番茄酱等调味料食用。
8 炒
炒指将猪肉、鸡肉、鱼、蔬菜等食材切成片状
将食物煮熟成形状或块状，然后放入油中烹调的烹饪方法。
9 炖
是指将材料放入沸水中烫去血水和腥味，然后放入器皿中，加入洋葱、萝卜、酒和
水等，水的量一般可以比配料稍多一些（例如1公斤配料可加1.5-2公斤水）。加盖后直接将容器放置
烹调方法用火烹调。炖时，先用大火将汤烧开，撇去浮沫，然后用大火煮至酥脆。
烂。烹饪时间可根据食物的性质来确定。通常需要2-3小时。
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用户评论
刚开始练习做西餐，今天跟着教程学习基本的烹饪技巧！
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看了前一篇课程介绍，这节课应该会讲很多实用技巧吧？期待学习！
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想成为一名优秀的西厨，基础技法真的太重要了！
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零基础也能学做西餐，这太棒了！希望课程能够让我掌握这些基本技巧。
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以前只在餐厅吃过西餐，现在想自己动手做出美味的菜肴！
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学习烹饪需要细心和耐心，我相信自己能慢慢掌握基础技法！
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这门课程应该能教会我很多做菜的小窍门吧？
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很高兴有机会通过线上课程学习西餐！期待学习新的知识和技能！
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以前从来没有接触过西厨的技巧，现在开始从基础开始学习很有趣！
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相信掌握了这些基本烹饪技法后，可以做出各种美味的西餐料理！
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感觉这次课程能够让我对西厨工作更有了解，也更加渴望亲自上手练习！
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学习烹饪是一件很有成就感的事情，期待自己也能做出一套精美的菜肴！
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想尝试不同的口味和食材，从西餐基础技法开始，一步步提升自己的厨艺水平！
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我很喜欢西餐的味道，希望能够自己动手做一些喜欢的菜肴！
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掌握了基本的烹饪技巧后，就可以更自由地进行食谱的创作和调整！
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