数九寒天，冬至这一碗饺子少不了
今日冬至，《月令七十二候集解》中说：“十一月中，终藏之气，至此而极也。”意思是冬至过后，各地将进入最寒冷的时期，也就是人们常说的“数九寒天”。为了御寒，在饮食上主要以热汤蒸煮食物为主，一碗热气腾腾的饺子是国人的最爱，此外，馄饨、汤圆、羊肉汤等也都是不可或缺的冬至美食。
好吃不过饺子
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在我国北方大部分地区，流行在冬至这一天吃一碗热腾腾的饺子，寓意防寒保暖。古人认为冬季耳朵容易受冻，饺子长相类似耳朵，吃饺子可以防止耳朵受冻。
这一食俗还伴随着一个传说，据说医圣张仲景在长沙做官结束告老还乡时，正值冬季大雪纷飞，他看见家乡南阳白河两岸的不少乡亲耳朵被冻烂，就吩咐弟子在南阳关东搭起医棚。用羊肉、辣椒和驱寒药煮熟剁碎作馅料，之后用面皮包成像耳朵的样子，再放到锅里煮熟，做成“祛寒娇耳汤”给百姓吃，老百姓服之后，冻耳朵治好了。后来，每逢冬至，人们便模仿医圣的做法，由此形成了冬至吃饺子的习俗。
虽然饺子外表长相一样，但馅料大有乾坤，不同地区的饺子馅料不一。北方地区流行吃羊肉馅、猪肉馅、白菜大肉馅的饺子，主要以肉为主。南方地区的饺子馅料更加多元，除了常见的猪肉白菜，还有番茄鸡蛋、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉等有当地特色的饺子。
冬至还有这些美食
冬至除了饺子，还有很多其他可以吃的美食。
馄饨
在老北京人心中，冬至时期，除了饺子，馄饨也是主要的食物。在很多老北京人的记忆里，冬天街面上馄饨小摊的画面难以忘怀。这种馄饨讲究熬白肉汤作汤底，馅儿是精肉，佐料有冬菜、紫菜、虾皮等，现吃现煮。
汤圆
冬至时期，南方流行吃汤圆。民间有“吃了汤圆大一岁"之说，汤圆也称汤团，是一种由糯米面包馅料做成的团子，在南方不少家庭，这种汤圆可以用来祭祖，也可互赠亲朋好友。
杭州年糕
杭州人喜欢在冬至吃年糕，寓意“一年更比一年高”。当地人冬至当天三餐都要吃年糕，但三餐年糕各有不同，早上吃芝麻粉拌白糖年糕，中午吃冬笋肉丝炒年糕，到晚上了就是雪里蕻、肉丝、笋丝年糕汤。
羊肉汤
冬至还有吃羊肉的习俗。相传，这一食俗起源于汉代，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了煮好的羊肉，大为赞叹，从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。如今这一食俗在部分地区还有所保留，每逢冬至，四川地区就迎来了喝羊肉汤的高峰期，人们认为喝羊肉汤可以暖身抵挡当地的湿冷环境。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆
你一定不知道：冬至吃饺子是为了纪念谁？
冬至来了，预祝大家节日快乐安康！
我们都知道端午节是为了纪念屈原，那么，
你知道冬至是为了纪念谁吗？
冬至吃饺子。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”那么冬至为何吃饺子呢？（注：十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。）
据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳西鄂人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
原来冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子馅的美好寓意
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。
最为常见的白菜肉馅即百财之意。
香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。
还有最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。
而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。
冬至将至，为什么这一天要吃饺子？
冬至
是中华民族的传统节日
“冬至大如年”这一说法
足以显示出它在人们心中的重要性
在北方
冬至这天是要吃饺子的
你可能要说了
北方人但凡遇到个节气、节日
都要吃饺子
别这么想
冬至这天吃饺子可不是跟风
而是有依据的
关于饺子的传说
相传医圣张仲景告老还乡途中
看到百姓受冻
便叫其弟子将羊肉、辣椒和驱寒药材
放进锅里熬好后捞出再剁碎
然后用面皮包成耳朵的样子
入锅煮成药，名“祛寒娇耳汤”
分与百姓食用
人们吃后便觉全身温暖
后来每逢冬至
人们便模仿着做成食物吃
为了与药用“娇耳汤”区分开
便称为“饺耳”
时间长了人们又改叫它“饺子”
到如今
在冬至这一天吃饺子
也是吃个团团圆圆
吃饺子的好处
饺子之所以受欢迎
可不光是因为好吃
对我们的健康也是有很多好处的
1.营养全面
谷类作皮，蔬菜、肉类作馅儿
合理搭配，营养丰富
2.既能当主食，又能当副食
没饭菜的时候
干吃饺子也足够美味健康
有饭菜的时候，吃些也无妨
3.烹饪方式健康
饺子需煮熟后食用
既可消毒杀菌
又不容易破坏食物本身的营养
4.馅料剁碎易食用
有些菜容易塞牙
有些菜有的人不爱吃
容易造成营养缺失
但剁碎了包进饺子里
吃起来可就方便多了
吃饺子的注意事项
饺子虽好可不要贪吃哦
除此以外，还有几点要注意
1.荤素搭配更健康
2.肉馅儿饺子少放油
3.放盐放料要有度
4.买来的速冻饺子不宜多吃
饺子馅儿大比拼
饺子馅儿的种类可太多了
什么韭菜鸡蛋、鲜肉大葱
这一类的
可不是什么稀罕物了
就像“万物皆可糖葫芦”一样
饺子这里也是“万物皆可包”
丝瓜茄子、番茄鸡蛋、鹌鹑蛋、
土豆泥、巧克力樱桃
……
你试过吗？
光是看这些名字就觉得有点儿意思了
……
不过也不要只图新鲜
还是要以健康为主
不知道明天冬至
你准备吃什么馅儿的饺子？
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