那口大刀到了陈厚的手里，依旧轻巧。刀光霍霍，虎虎生风，顷刻间，一张面皮就切成了细细的金丝。陈厚放下手中刀，往案板上一抄，面就到了手中，丝丝缕缕根根分明。
“老婆，拿针来。”陈厚大叫。
“够细，够细。不穿也罢。”高掌柜赶忙阻止，“给我煮面吧。”
陈厚嘴角一撇，故意把面在手里抖了三抖，晃了三晃，那些面丝颤颤悠悠，竟然一根未断。陈厚显摆完，一甩手把面砸进锅里。
陈厚瞟了一眼高掌柜，心道：凭这份手艺，我要你家的面馆初一关门就不会让你等到十五！
陈厚拿过长竹筷去捞面。
筷子插进锅里，一挑，陈厚大吃一惊。
面条全断了！再一捞，什么也没捞起来，面条全部化在了锅里。
陈厚彻底傻了，这怎么可能呢？
“我早就知道你做不成。”高掌柜讥讽道，“因为你还缺一样最关键的东西。想知道吗？走，外边说。”
陈厚垂头丧气地跟了出来。
四、
高掌柜拉开了话匣子：“你把你哑巴叔赶走的那一刻，我就知道你的面做不成了。其实哑巴叔和你老汉是一个师傅教出来的，就是你外公。哑巴叔做面的手艺跟你老汉一样出色，而且他还练就了煮面的功夫。这做金丝面是三分大刀，七分煮。别看哑巴叔那双筷子在锅里一划，一搅再一捞，看似简单，实际上功夫厉害着呢。你刚才做的那种最细的面入锅到捞起只能有三秒！上万根的面都要煮透还不能过火，那火候那手法，必须拿捏得毫厘不差，哑巴叔要是早年另立门户，恐怕你家面馆就不在喽！这两天你的生意为啥子冷清？因为你的面煮得不地道，所以走了样，变了味。”
陈厚听得冷汗直流。真的是这一回事吗？
高掌柜接着道：“你家面馆为啥叫作仁义面？这是大伙儿送的。远的不说，就说你外公。你外公既是你老汉的岳父又是师父，另外还是他的养父。你老汉小的时候是个孤儿。你外公只有一个女娃，想收养一个男娃，就找到了福利院，相中了你老汉。领走的那天，你老汉说啥也不跟他走。大家都纳闷，出去享福的事情咋就想不通呢？原来你老汉要求把哑巴叔也带上。在福利院他俩是朋友。就这样你外公就把他俩都领养了。多少年过去了，老哥俩不离不弃……还有，你家店为啥每天只卖九十九碗面？那是给我们同行留条路呢。有生意一起做，有饭大家吃。你外公仁义，你老汉仁义，哑巴也仁义，就是你个龟儿子不仁义！”
陈厚臊得满脸通红。
“咋回事？”一个人闯了进来。
是陈师傅！
“老汉，你……你……咋回来喽？”陈厚慌张地问道。
“我再不回，电话就让街坊四邻打爆了。他们说仁义面走了样，变了味……到底咋回子事？”陈师傅焦急万分。
“我……我……把我叔……赶走了。”陈厚的声音像蚊子嗡嗡。
“啥？你再说一遍！我打死你个龟儿子！”陈师傅暴跳如雷。
高掌柜起身拦住：“莫急。娃儿知道错了。再说哑巴叔也没走远，那天我把他拽进了我的店。”
“还不赶紧把你叔找回来！”陈师傅余怒未消。
“掌柜，掌柜！”高掌柜的伙计跑了进来，“哑巴叔一不留神走掉了。有人看他坐上了车……”
高掌柜着急红眼地道：“告诉你们看好人，看好人。竟然给看丢了……”
陈师傅反而冷静下来：“他丢不了。他离不开这个面馆，仁义面的牌子还靠他撑着呢。今天是不是十号？”
众人齐声说是。
“这就对头了。他去了市里的福利院。每个月的这一天他都要把工钱全部捐到那里，一个月也没落过。”陈师傅道，“娃儿你记住了，我老说你还欠着火候，不是说的手艺，是做人──做人做面一个理！”
陈厚郑重地点点头。
高掌柜和陈师傅交换了一下眼色，都笑了……
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