“外湖莲子长势参差，稷山绿地鸥飞”。
“双头莲子花一时，天蓝秋池水如镜。”
……
古往今来
歌颂莲子的诗篇不计其数。
不仅可以观看
也可作为食品和药品
莲子鲜食爽口
吃软糯的年糕干
用作香料
具有清热泻火的功效。
小伟所在的城市济南
大明湖莲子上市
许多餐馆和酒店都使用它
削皮后与脆皮莲藕拼盘
冷藏外卖食物
清凉、清爽、优雅
小伟之前给大家介绍过
大明湖荷花和马塔湖莲藕
今天再给大家带来3道莲子菜
我们来看看吧~
荷花池花仙子
出品/李志明
餐厅/佛山皇冠假日酒店
北极蛤通常冷食或用作生鱼片。李师傅将其与泡好的藕尖、新鲜的莲子、芡实搭配在一起，做成一道清淡的炒菜，引人注目，味道鲜美。受到很多女性食客的青睐。
批量预制：
1. 将芡实籽洗净，放在盘中。每500克原料加水1000克。蒸40分钟后取出晾凉备用。
2、莲子放入广水中加适量盐煮至生，捞出沥干。
这道菜的所有配料
送餐流程：
1、将一大锅水烧开，放入300克莲藕尖焯水约30秒，捞出沥干；将150克煮熟的莲子和80克蒸好的芡实放入锅中焯水15秒，捞出备用。
2. 将大量水倒入锅中，煮沸直至出现气泡。加入35克切成三角形的北极蛤，煮约10秒。取出并沥干。
3、锅洗净炒透，留少许底油，加入红辣椒圈10克、甜豆10克翻炒几下。倒入泡好的藕尖、莲子、芡实，中火炒30秒，加入盐2克，味精1克，白糖1克，倒入少许水淀粉，炒匀用大火炒20秒，然后将一半材料放入铺有粽叶的碗中，然后将煮熟的北极米倒入锅中。牛肉，用锅铲搅拌几下，放入碗中。
锅中加入莲子、芡实、泡好的莲藕等，炒香
鲜莲子炒河虾
严志飞制片人
将时令新鲜莲子和新鲜河虾一起炒，配以青豆，盛在荷叶形瓷盘中。虾晶莹剔透，莲子湿润微黄，豌豆青翠欲滴。色彩跳跃，干净清爽。另外，莲子的添加不仅增加了莲子的香味，还变相减少了主料的用量，降低了成本。
原料：河虾200克，鲜莲子50克，青豆10克，葱少许。
调料：料酒10克，盐5克，碱面5克，生粉5克，味精2克，蛋清半个。
生产工艺：
1、河虾剥去壳，挑出虾线，取出虾肉洗净，沥干水放入碗中。加入盐3克、食用碱拌匀。腌制15分钟，冲洗掉腌料并沥干。沥干水分后，加入2克盐、蛋清、玉米淀粉，调匀，放入冰箱冷藏10分钟，使其充分吸收风味。
2. 将一大锅油加热至40%热，加入虾油至颜色变白，捞出控油备用。新鲜莲子去核，青豆沥干备用。
3.锅中留油，烧至50%热，加入葱炒香，加入料酒，加入虾炒10秒，加入莲子和青菜豆角搅匀，加盐、味精，再倒入少许水淀粉勾芡，搅匀即可食用。用2片小荷叶和2片新鲜莲花瓣装饰即可食用。
特点：咸香滑嫩，酥脆爽口。
蜂蜜莲子
王勇制片人
餐厅/济南燕府私房菜
蜜莲子是一种传统的甜菜。 《艳福》对其进行了优化改进——，降低了蜂蜜的甜度，突出了炒糖的焦糖香气。撒上瓜子和蜜饯丝，盛进白色小碗里，给老鲁端上来，这道菜增添了时尚气息。
批量预制：
1.干莲子浸泡至软。
2、锅中加入少许油，将200克冰糖炒成嫩汁，加入5斤开水，加入泡好的莲子小火煮30分钟至软，捞出莲子，置位放在一边。
干莲子要提前泡透、煮熟。这个季节可以用新鲜莲子代替。
3.锅中加入少许底油，将350克冰糖炒成嫩汁，烧开8斤水，加入400克冰糖小火煮至稍浓稠，倒入盆中盛出冷却后，加入蜂蜜100克，搅拌均匀，制成蜜汁。
糖色冲泡的蜜汁凸显焦糖香气
送餐流程：
锅内放入蜂蜜汁150克，加入熟莲子50克，小火煮沸。把汤勾芡，盛入碗中。撒上瓜子和切碎的绿色和红色水果蜜饯即可食用。
制作钥匙：
1、莲子一定要彻底煮熟，也可以在蒸锅里加入糖色水来蒸。
2、糖汁不宜炒过头，否则会变苦。
【扭动莲蓬，剥去莲子，鲜味和清香显露出来。不要让您的客人错过新季节。】相关文章：
用户评论
这标题简直太美了，让人忍不住想马上尝尝这季节限定的莲子鲜味！
有19位网友表示赞同！
扭动莲蓬，剥去莲子，这画面太美，我已经可以想象到那股清香了！
有10位网友表示赞同！
新季节的莲子，绝对是招待客人的最佳选择！
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莲子的清香和鲜味，让人回味无穷，太期待了！
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新季节的莲子，一定要尝尝，绝对会让你惊喜！
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这个季节的莲子，真的是太好吃了！
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这标题太有画面感了，我已经迫不及待想品尝这美味了！
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这清香和鲜味，绝对能征服你的味蕾！
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好想尝尝这新季节的莲子，一定很美味！
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扭动莲蓬，剥去莲子，这动作太优雅了！
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鲜味和清香，这两种味道真是绝配！
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新季节的莲子，绝对是不可错过的美味！
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这标题太吸引人了，我已经迫不及待想要去尝试了！
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莲子的清香，让我忍不住想多吃几颗！
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这标题太有食欲了，我已经开始流口水了！
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新季节的莲子，一定会让你的客人赞不绝口！
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这莲子，简直是人间美味！
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好想尝尝这季节限定的莲子，一定很特别！
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这标题，让我仿佛已经闻到了莲子的清香！
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新季节的莲子，一定能给你的客人带来惊喜！
有7位网友表示赞同！