奉节鸡
重庆有一道美食叫奉节鸡，产自奉节县竹园镇。第子是用来制作这道菜的陶制炊具。它的形状是圆柱形，中间有轻微的突起，就像乐器中的鼓一样。邹子鸡因炊具名称而得名。其特点是“冷凝蒸馏，化气成汤，肉鲜嫩，汤醇可口，七分鲜美，三分回味”。
南米
南米是由多种配料制成的糊状食品，如酸笋酱、蟹酱、槟榔、青果酱等。“南米”中的“米”是搅拌或混合的意思。可以说，南蜜因其制作方式而得名。云南西双版纳雨季长，南米可以保存很长时间。其口味酸、辣、甜，老少皆宜。
蠠(jio) 头
还有一种蔬菜叫jio，我国早在商代就有栽培。古时称为“xi”。杜甫在《秋日阮隐居致薤三十束》中写道：“篮子里满是露葱，不用写文去求。 串色翠绿，色圆玉筷圆。”当杜甫收到邻居送来的带露水的大葱时，非常高兴。扇贝看起来像洋葱，吃起来又辣又脆。作家汪曾祺也在《桃花源记》中对湖南桃源县的扇贝赞不绝口：“我吃过很多江西、湖北、四川的扇贝……但没有这里的桃源扇贝那么酸、甜、辣”味道之浓郁，确实是天下第一。”
莜(yu)面栲(ko)栳(lo)栳
面条占中国主食的一半。面条中，莜（yu）面条栲（ko）栳（lo）栳是山西中北部的传统美食。歌手郭兰英在《山西民歌《交城山》中唱道：“交城山里，无此佳肴好茶，唯有莜蛤山药蛋”。其形似“栠栳”，故名。 “栠栳”是指用柳条编成的容器，形状如斗。它是农民取水或搬运物品时使用的器具。用荞麦面做的荞麦热量较高，所以有“三十里荞麦面四十里饼，二十里荞麦面饿了断腰”的说法，意思是饼是最好的。抵御饥饿，面条是其次的。也就是说，荞麦面是最不耐饿的。
何乐
和乐，也叫Heleo，也是面食的一种。据说，早在1400多年前，我们的祖先就用牛角钻了6、7个粗麻线大小的小孔，然后将面糊放入牛角中，从孔中投入沸水锅中煮熟。成面条，并称之为“河漏”。清代康熙派专人对全国小吃进行统计，河漏也作为美味上报朝廷。康熙品尝后，赞不绝口。但由于“河乐”的字面意思是河道的不协调，康熙把“河乐”改成了读音相近的“饸饹”。民间，人们用一种叫做“饸饹床”的工具（一种长有许多圆眼的木制或铁制工具）来制作“饸饹”。在北方，情侣更受欢迎。山西的曲沃夫妇、陕西的蓝田夫妇、河南的郏县夫妇、河北的无极夫妇都很有名。
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用户评论
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