美食话美食话‖ 当春天到来时

胡涛画的前葫芦包子店

人类的味蕾很奇怪。他们会怀念过去的美食，但也会突然改变，渴望新的口味。

我的嫂子是南方人。有一次我和弟弟回陕西探亲，他们想尝尝西安的葫芦头包子。

说起西安的葫芦头包子，那肯定是在春天。我很好奇，为什么一向口味清淡的弟弟妹妹却爱上了西北菜。然后他们就把事情原委告诉了我： —— 弟弟梦见了父亲，想起了父亲春天常说起的葫芦头包子，就想去春天店吃。一次。

父亲去世已经七年了，我想都忘不了。我的爸爸喜欢读书，喜欢美食，而且善于言谈。只要吃到好吃的东西，他就会立刻产生兴趣。拿着旧碗和筷子，他会一一点评自己吃过的特色菜。比如，老阿姨做的黄豆面好吃，她说醋香能把巷子里的娃娃都吸引过来（我家乡有一个习俗，家里招待客人吃黄豆面，邻居的娃娃们都会过来）当他们闻到它的时候就会来）。吃一两碗）；当他说刘妈擀的面条细而有嚼劲时，他说用擀面杖擀面时，面条能映出人的剪影；当他谈到奶奶如何烤锅盔时，他说锅盔好厚，两面金黄。它油光发亮，形状如磨盘，皮有瘦肉般的筋，里面软如豆腐，连没牙的老太太都能咬它……

美食话美食话‖ 当春天到来时

这时候妈妈就会骂爸爸几句。父亲还是和以前一样，不停地夸了好久。父亲的话勾起了我们胃里的贪婪，一度给我们带来了无尽的遐想。从小到大，我们都在不知不觉中记住了父亲的话。

20世纪80年代，我们家人口众多，每年都吃不饱。人们常年吃着玉米粉、黑面粉混合的馒头，常常让人感到胃酸。小时候，我身材瘦小，挑食，看到黑面条就不肯动筷子。妈妈特意把金桂的白糖熬成酱，单独放进我的饭菜里，一来是为了调料，二来是为了让我的脸色看起来黑一些。吃了几次才发现自己被骗了。我每次还是没有接碗。妈妈着急了，威胁我，说山里有一个白胡子老人，专门治疗不肯吃饭的婴儿。她说，很多家庭把孩子送人了，老人会用刀割开孩子的手掌，孩子就开始吃饭。有一次，爸爸下班回来，妈妈说要送我去山里。我放下碗，放声大哭。父亲实在劝不了我，就同意带我去他的工作单位住一段时间。

我父亲在县城工作，县里的人早上讲究吃水盆羊肉。一顿热饭能让一天变得舒适。父亲虽然在县城工作多年，但平时都是在炉灶上吃饭，几乎不进餐馆。没有他，家里就重了，钱就吃紧了！我去了我父亲的工作单位，厨师恰好带着我的女儿。我们同龄，经常一起玩。姓颜的厨师手艺真好，双手能一边做包子一边擀饺子皮，看得我眼花缭乱。说实话，严叔叔做的饭菜比妈妈的种类还多，而且做的饭菜也更有味道，真的很好吃。刚开始的几周，我还挺喜欢吃东西的，但巧妇难为无米之炊。严叔叔虽然尽力了，但也只能做各种面食。看到我又吃不好了，爸爸很担心。有一天，爸爸给我发了工资，严叔叔建议爸爸带我去水盆里吃羊肉。父亲原本打算先用自己的工资还债，但听了严叔的劝告，他咬牙表示能吃多久就吃多久。于是，第二天一早，父亲郑重地带着我和严叔叔的女儿去了一家餐馆。父亲精心策划，点了一大碗，分成三份。结果我们吃不惯羊肉的味道，喝了几口汤就不吃了。爸爸高兴极了，吃了一顿可口的饭菜。这件事在职场传开后，父亲被嘲笑了很长一段时间。

难怪，那时候粮食匮乏，父亲年纪小，胃口好，一年到头吃不了几次白面馒头。水盆羊肉是难得一见的美味，偶尔吃一次肯定比过年更过瘾。不久前，爸爸去西安出差。对方单位邀请他们去春发吃葫芦头包子。父亲一闻到油的奇异香气，口水直流，胃口大开。他一顿饭吃了五六个蛋糕。我满头大汗，浑身舒服。回来后，经常在同事和家人面前炫耀，让人垂涎欲滴。很多年后，每次吃到美味的食物，我都会想起父亲说的那句话：吃带来春天，人生不虚。一顿美餐，足以解世间一切忧愁。父亲那令人陶醉、回味无穷、幸福满足的样子是我永远无法忘记的。

美食家说：这个世界上，唯有爱情和美食是不能辜负的。古今中外，大大小小的节日都有相应的美食。人们用美食来表达欢乐，表达悲伤。这也从一定程度上印证了“民以食为天”的重要性。后来我发现，想吃东西在心理学上是有科学依据的。例如，吃面食和米饭可以使人心情舒畅、平静；吃糖果意味着渴望甜蜜、奖励和幸福；吃高脂肪的食物可以填补内心的空虚……想想看，不然的话，孩子怎么会爱吃糖果，受表扬呢？由此可以想象，在那个肚子里没有脂肪的年代，一顿葫芦头馒头的意义对于我父亲那一代来说，不亚于封神。

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父亲把春发的葫芦头包子赞上了天。一到西安上学，我就兴奋地邀请同学们一起来品尝。有同学指着学生炉子上的辣椒肠问我敢吃吗？一听说这玩意是用猪肠做的，我就打退堂鼓了。

这次既然是弟弟妹妹们想吃，那就一定要尝尝。接弟弟一家的时候已经是晚上九点多了，已经来不及赶春节了。不过，为了纪念父亲，我们一改平时挑风的习惯，去了北郊的一家葫芦头包子店。弟弟妹妹不知道葫芦头是什么，我们也没有解释清楚。当店家把菜端上桌时，弟妹们疑惑地说：葫芦呢？难道只有肥肠吗？我接着介绍说，葫芦头水煮包子里是没有葫芦的。所谓葫芦头，其实就是猪大肠和猪小肠交界处的肥肠。一种说法是，香肠煮熟后形似葫芦，故称葫芦头。还有一说，药王孙思邈居长安城时，曾外出行医。他饿了，吃了一顿猪肠做的饭。他觉得又腻又腥，就给了店家秘方。这家店就是按照这个食谱做的。做好的猪肠香喷喷的，吃起来舒服，生意顿时红火起来。为了表达对药王孙思邈的谢意，店家在门口挂了一个药葫芦，并改名为葫芦头包子。西安人赞叹葫芦头的美味，常说：一提到葫芦头，口水就会从嘴角流出来。兄妹俩吃完后，说了一句陕西方言：葫芦头泡馍，真好吃！第一次吃葫芦头包子，没有违和感。我突然爱上了这种香浓、温暖、浓郁的传统美食。

“好雨知时，春来”。回来的路上，我们思考着春天到来时这家充满诗意的店名，不禁提到我的大表弟以前不吃葱、姜、蒜。她的家人也无可奈何，所以常常丢下她一个人。厨师。结婚后，照顾孩子做家务，不知不觉就和大家吃着同样的饭菜。如今，生活条件改善了，但很多人已经尝不到食物的香味了，于是《舌尖上的中国》系列电视节目应运而生。一经播出，立即红遍国内外。里面有一段话我很喜欢：中国人很爱吃。与食物相关的情感大多是思乡、怀旧、怀念儿时的味道。食物是一种独特的媒介。人的思想和记忆会随着时间的推移而逐渐变慢、消失，但某种食物的味道却可以一辈子记住。这就是美食的神奇之处。有学者说，人的一生中，品味会改变七次，大约每十年改变一次。我感觉童年的味道渗入血液，像春天的温暖，将陪伴我一生，甚至传承给下一代。

弟兄姊妹时间紧迫，几天后就离开了。儿子住在学校，从来没有见过叔叔阿姨，非常遗憾。听说我们为了纪念爷爷特意吃了葫芦头包子，于是我们也吵着要吃一顿。暑假结束后，我带他去春节吃一顿大餐。春天做的葫芦头馒头品种很多，有海鲜、鸡肉片、砂锅葫芦头馒头等。我们点了最传统的葫芦头包子。汤汁炸得油润，有独特的香气。我儿子吃得大汗淋漓，吃得上瘾了。我还谈到了我父亲做爱时发生的事情。我儿子认为他不能像他祖父那样吃得那么多。正说着，隔壁桌来了一位老大爷要了一盘棒棒肉。他从怀里掏出一个小酒瓶，咬了一口蒜片肉，然后咂嘴，缓缓喝了一口酒，然后又喝了一口。有肉有酒，悠闲地吃着。周围的食客纷纷驻足观看。