自从同学们知道我是土家族后，他们总会问我：“南方人过年吃什么？” “你们土家族过年吃什么？”以及其他类似的问题。但说到过年吃什么，除了香肠、腊肉之外，肯定少不了酿海椒、渣海椒。
海椒是重庆土家族过年不可缺少的特色菜肴。以前只有过年的时候才在家做。软糯的米粉里包裹着红、绿的辣椒。炸完后，外脆内软。糯米粉和辣椒的味道特别吊人胃口。
过年期间想要吃到香辣可口的海椒，就得提前半个多月开始制作。方法非常简单。家里的长辈几乎都会做，就连我也几乎是耳熟能详。只需将青、红辣椒洗净晾干，然后将辣椒内部挖空，填入糯米粉，放入泡菜坛半个月，取出时用油切好即可。想吃它们。油炸后即可食用。
还有海椒。与海椒相比，海椒可谓“香”，百搭。和任何菜一起炒都很美味，比如海椒炒培根、海椒炒鸡蛋等。卡布托很棒。而且，干海椒单独炒起来也很好吃。味道很纯正，尤其是搭配米饭。过年的饭桌上一定有它。
过年的时候，我家会提前腌制很多渣海椒和酿海椒。每次回去看到角落里堆满的泡菜罐子，我就忍不住流口水。一般情况下，只有安静地待在罐子里，才能长久保存。如果你像我一样，家里没有罐子，但是你贪心，每次过完年都会带很多回家。只能放在冰箱里。
工作结束后，我回老家的时间渐渐少了。当我打电话回去时，我发现今年我没有在家自己做。现在市场上有很多摊贩出售矿渣海椒和夹心海椒。想吃就买，所以渐渐就少了。
不过海椒和外面买的海椒我吃了不少。最让我怀念的是自制辣椒的味道。
食物小贴士
自制海椒
1、准备新鲜红辣椒适量，洗净，然后用刀切得很细，放入盆中。然后取一些生姜和一点点，切成片。将盐、姜末、蒜末等调味料加入辣椒中拌匀。
2、将玉米磨成玉米粉，用筛子去掉玉米皮，将剩下的玉米粉加入辣椒中搅拌均匀，比例约为1:0.7。也可以用米粉，不过我觉得玉米粉做的海椒味道更香。
3、拌匀后放入腌菜罐中腌制一周左右至有酸味即可。酸洗过程中，必须盖上盖子，并向水槽中加水。水要时常换水，这样里面的渣海椒才不会变质。吃的时候直接炒一下就可以了。
自制海椒
1、准备好需要的新鲜红辣椒和青辣椒，最好是尖椒，因为尖椒比较辣，味道也更好。如果不喜欢吃辣，也可以用甜椒。
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用户评论
土家族的年菜？我倒是蛮好奇的，看看是不是我能找到地方试试！
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香辣软糯听起来就很有食欲啊！太诱惑人了。
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我喜欢吃偏辣的味道，这种特色年菜应该会是我的菜！
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这都还没见过的年菜？我得问问我的朋友啊，说不定他们知道!
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制作简单的话那真是太好了，过年可以试试做。
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很多人都没吃过？那我要去尝尝鲜啊！
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土家族的文化真丰富，每年过年能吃到这么特别的菜 sure pretty interesting!
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希望它不是太辣啊，我怕我会被吃醉。哈哈
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有机会可以学习一下这道菜的制作方法啊，很有趣!
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每次过节总是想尝试一些新的菜谱，这个绝对是个好选择！
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土家族的特色美食果然不一般！让人充满期待。
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最喜欢吃软糯的食物了，这道年菜听起来就非常完美!
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分享一下做法吧！我想要拜年的时候做这个菜给大家尝尝！
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过年的餐桌上一定要有各种各样的美食，这道特色菜也是必不可少的!
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我已经很久没试过土家族的菜式了，这次过年正好来试试。
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新年的时候吃什么都很香啊！ 期待尝尝这道独特的年菜的味道 。
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香辣软糯听起来就让人食欲大增！一定非常美味!
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这样的菜品才更有节日气氛！让人过得更加欢乐！
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看这个标题，我好像已经闻到它的香味了！
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